Недавно уже писала о том, что попробовала корни лотоса в виде какого-то пряного салата и это было... странно.
Зато! Как основа для супа вместе со свиными ребрышками пошло на ура. Остро, вкусно, ароматно) И сам вкус стал менее резким, большая часть ушла в бульон. Прям мням) Жаль, что ни ягод годжи, ни даже просто барбариса в доме не нашлось - но и без них неплохо)
Надо будет повторить как-нибудь)
Повторила несколько раз.
АПД. И еще раз)
Во-первых, в этот раз на курином бульоне - и супу от этого лучше не стало. В прошлый раз вышло лучше
Во-вторых, мне удалось раздобыть просто лотосы, а не заправку. И то ли я что-то не то делала, то ли звезды так сложились - но с заправкой суп круче. Тот, что у меня получился на условно свежих лотосах, гораздо менее ароматный, и сами лотосы немного напоминают по вкусу картошку) Попробую их слегка обжарить
с чили, прежде чем кидать в суп, что ли...
ну или в заправке были такие ядреные усилители) так вроде нет В целом, норм. Но не более того. Буду еще экспериментировать) нашла тут рецепт
баранины/говядины с лапшой и лотосами...
Собственно,
исходный рецептЯ покупала что-то вроде
вот этого пряного салата. Отсюда острота.
На лотосы в условно чистом виде в наличии мне как-то не везло.Пара комментариевПара комментариев:
- с курицей тоже неплохо.
- можно добавить кукурузные микропочатки, в бульоне не то чтобы ощущаются, но итог получается вкусным. Барбарис добавила, разницы не ощутила. Если положить много лотосов, а еще случайно щедро плюхнуть пряной заправки есть это можно, но остро. Особенно если имбиря всыпать как полагается. Мне нравится
- Если мяса положить заметно больше, чем лотосов, получается просто пряный суп со свининой и легким цветочным ароматом. Думаю как-нибудь сварить именно такой бульон как основу для рамена.
- Вымачивать мясо - хорошая идея
- я все сразу закидывала в мультиварку на 3 часа. Морковь разваривалась, но зато бульон получался ароматнейший. Можно попробовать проварить лотосы и мясо, а морковь и кукурузу вкинуть за полчаса до финала.
- можно без кукурузы, можно с микропочатками, можно сыпануть замороженной. Консервированную не пробовала. На сам бульон влияет минимально, но пряный вкус бульона в тарелке оттеняет хорошо.
- готовлю без шаосинского вина, добавляла ложку рисового уксуса, добавляла ложку белого сухого вина... Разницы не ощутила)
- соевый соус можно взять обычный, вроде они только степенью солености отличаются. Так что соль я дополнительно не клала.
- Про лимон в рецепте ни слова, но если туда его кинуть, или влить сок лимона/лайма - суп очень выиграет
- барбарис вполне чувствуется, но для этого кидать его надо вместе с остальными продуктами. Ну или хотя бы за час до финала.Готова питаться этим супом хоть каждый день)